Terrazze di Montevecchia | Pasii – passito
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Pasii – passito

UVA

Sauvignon ,Viognier

Note organolettiche

Colore dorato carico tendente tra il ramato ed l’ambrato. Profumo intenso e ricco con sentore di albicocca, fico secco, datteri, miele e carrube. Al gusto è caldo e morbido, avvolgente, suadente e di notevole persistenza.

Abbinamenti gastronomico

E’ vino da meditazione che ben si accosta a pasticceria secca ma soprattutto a formaggi stagionati.

Vendemmia

raccolta a mano in cassette quando l’uva è matura (circa metà settembre)

Resa uva/pianta

1,2 kg

Resa uva/vino

20%

Densità impianto

5000 piante/ha

Allevamento

a Guyot

Età della vigna

11 anni

Affinamento

minimo 2 anni in barriques ed 1 anno in bottiglia

Dati analitici

Gradazione: 15% vol. Ph: 3,45 Acidità totale: 5,5 g/l Estratto secco: 32 g/l Zuccheri: 70 g/l

Annata

Vendemmia 2008

Categoria
Vini
Informazioni

Si ottiene dall’uva Sauvignon e  Viognier lasciata lentamente appassire sui graticci.

E’ vino da meditazione che ben si accosta a pasticceria secca ed a formaggi stagionati.

Gradazione 19° complessivi.